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Calorie sulle etichette: la scienza dice che sono sbagliate
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il Venerdì, 27 Dicembre 2013. Postato in News

Preparazione e processi digestivi individuali modificano il quantitativo di calorie che ingeriamo

Calorie sulle etichette: la scienza dice che sono sbagliate

Un buon modo per tenere sotto controllo le calorie è quello di leggere le etichette sui cibi confezionati. Ma una recente ricerca, riportata dalla rivista Scientific American, spiega che molte di queste cifre non sono rappresentative delle effettive calorie che ingeriamo attraverso il cibo. Tale quantitativo dipende, infatti, dalle capacità digestive che variano da individuo a individuo. Non è possibile stabilire a priori il modo in cui il cibo che mangeremo sarà conservato, cucinato, nonché quali sono i batteri che si trovano nel nostro intestino e quanta energia useremo per digerire. La digestione, infatti, è un processo talmente complesso che è impossibile sintetizzarlo con delle semplici medie come oggi accade.

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