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Teff Africano: il super cereale senza glutine
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il Mercoledì, 12 Marzo 2014. Postato in News, Nutrizione, Cibi, Superalimenti

Naturalmente senza glutine, ricco di aminoacidi essenziali, fibre e minerali, il Teff africano è considerato uno dei nuovi superfood

Teff Africano: il super cereale  senza glutine

E’ uno dei cereali più nutrienti e digeribili al mondo e contiene l’intera gamma di aminoacidi essenziali che rendono il Teff una proteina completa; un concentrato ricco di nutrienti conosciuto per essere 100% privo di glutine.


Il Teff è originario del nord-est dell’Africa ed è comune in Eritrea, Etiopia e Sudan. Può essere di colore dorato come i semi di lino o più pallido come la sabbia. Ogni granello di Teff è molto piccolo ma nonostante le dimensioni è una minuscola centrale elettrica. Ha sostanze nutritive importanti e può contenere fino al 14% di proteine, 84% di carboidrati complessi (amido), 2% di grassi ed è inoltre, ricchissimo di aminoacidi essenziali. I suoi minuscoli semi lo rendono il cereale più ricco di potassio, calcio, fosforo e una tipologia di ferro utile per aumentare le prestazioni sportive. Contiene anche la più alta quantità di lisina e tiamina di qualsiasi altro grano.  Il teff è naturalmente senza glutine ed è povero di grassi; l’alta concentrazione di fibre stimola la flora del colon (azione probiotica). Grazie a tutte queste caratteristiche proteico nutrizionali, il Teff Africano sta diventando un componente fondamentale nella dieta di molti atleti. Trovarlo come grano non è facile ma in negozi specializzati è frequente trovare la farina di Teff, utile per fare il pane.
Valori nutrizionali per 100 g di Teff:


Valore energetico (calorie) 367 Kcal
Proteine 13, 3 g
Carboidrati 73,13 g
Zuccheri 1,84 g
Grassi 2,38 g
Saturi 0,449 g
Monoinsaturi 0,589 g
Polinsaturi 1,071 g
Colesterolo 0,000 mg
Fibra alimentare 8 g
Sodio 12 mg
Alcol 0,000 g

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