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Raw food: Pesto di broccoli e mela
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il Venerdì, 30 Settembre 2016. Postato in Ricette, Un pinguino in Corporesano, Vegetariano, Biologico

Detox e gustoso il nuovo piatto pensato da Danja per gli amanti del crudismo

Raw food: Pesto di broccoli e mela

Tendenza modaiola o scelta salutare, il crudismo, conosciuto come raw food, prevede il consumo di soli alimenti crudi (o comunque non trattati a temperature superiori a 45°) e non lavorati, preferibilmente di provenienza bio. Di per sè, il crudismo nasce come regime onnivoro, nonostante si siano poi diffuse diverse varianti, più o meno restrittive. Di certo è che i pasti crudi sono semplici e veloci da preparare, perché non sottoposti a cottura.

Inoltre, gli si riconosce un grande apporto di fibre che aiutano a depurare l'organismo, il rafforzamento del sistema immunitario grazie alla grande quantità di frutta e verdura e un abbassamento del colesterolo, oltre ad un controllo del peso, perché fondamentalmente priva di grassi. Detto questo, poco convince il principio su cui si basa il crudismo e secondo il quale il cibo cotto viene considerato dannoso per l'organismo perché le alte temperature distruggerebbero gli enzimi presenti naturalmente negli alimenti (come lipasi, proteasi e amilasi), oltre alle vitamine e i microorganismi utili a rafforzare la flora intestinale.
Comunque, senza entrare nel merito del regime alimentare in sè, per chi fosse ancora alla ricerca di un po' di disintossicazione dagli stravizi vacanzieri o chi, come me, volesse semplicemente sperimentare qualche ricetta di questo filone, quella che vi propongo oggi è una ricetta che piace a tutti (anche ai famigliari più scettici, fidatevi!) perché è molto fresca e perfetta per queste tiepide giornate autunnali.

Ingredienti per 2 persone (condimento pasta):

125g di cimette di broccolo
1 cucchiaio di capperini sottaceto
2 pomodori secchi
1/2 mela Golden
1 manciata di foglioline di menta fresca
1 manciata di anacardi
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di succo di limone

  • Riunire tutti gli ingredienti nel boccale del mixer e frullare fino a ottenere la consistenza desiderata (considerate che non verrà liscissimo).
  • Cuocere la pasta (per me, spaghetti integrali) in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente conservando un po' della sua acqua di cottura e condirla con il pesto.

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L'Autore

Danja Giacomin

Mamma di due splendidi gnomi di 4 (lei) e 2 (lui) anni, lavoratrice a tempo pieno, dice che la sua personale valvola di sfogo la trova in cucina, dove la sera e nei fine settimana si diverte a creare fantasiosi piatti per la sua famiglia e gli amici. Da due anni ha deciso di condividere questa sua passione non solo a tavola ma anche attraverso un blog (http://www.unpinguinoincucina.ifood.it/dove si racconta tra una ricetta e l'altra.

Danja Giacomin

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