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Noodles di barbabietola con pere, feta e noci
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il Mercoledì, 16 Novembre 2016. Postato in Ricette, Un pinguino in Corporesano, Vegetariano

Sperimentare, sperimentare...ed eccola qua la nuova originalissima ricetta di Danja a base di barbabietola, un vegetale dalla proprietà rimineralizzanti, depurative e antitumorali

Noodles di barbabietola con pere, feta e noci

OK, lo ammetto, lo spiralizzatore che a lungo è stato in cima alla mia wishlist e che all'inizio usavo su base quasi quotidiana, ora, per la maggior parte del tempo, giace triste e solitario su una mensola della mia dispensa. E' che con questo freddo non è che abbia tutta questa voglia di zucchini noodles crudi, magari anche conditi a freddo!
Allora mi sono detta: perché solo zucchini noodles? Perché non qualcosa di cotto? Ho fatto i noodles di patata ma poi ho dovuti farli saltare in padella per una decina di minuti per renderli almeno "al dente". Così mi è venuta in mente la barbabietola cotta...ecco la soluzione salvatempo perfetta! Ci ho aggiunto la pera saltata in padella (potete anche tagliarla a fette non troppo sottile e grigliarle...sentirete che bontà!) che richiama la dolcezza della barbabietola, poi ci ho aggiunto la feta per una nota sapida e le noci per la croccantezza. Per finire, un giro di fresca vinaigrette alla menta e...buon appetito!
Non ho specificato che i noodles possono anche essere saltati per un paio di minuti in padella per un risultato più "caldo". Io, in realtà, li ho preparati per la schiscetta quindi li ho consumati a temperatura ambiente ma sono molto buone entrambe le versioni. Nella versione calda la feta si ammorbidisce un po' di più e rende il piatto leggermente più cremoso. ;-) A voi la scelta!

Ingredienti per 2 persone:

6-700g di barbabietola cotta
1 pera Williams
1 manciata di gherigli di noce
100g di feta
PER LA VINAIGRETTE:
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaio di menta tritata
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di succo di limone
sale e pepe

  • Sbucciare la barbabietola e ricavare i noodles con lo speciale attrezzo spiralizzatore.
  • Tagliare la pera a cubi e rosolarla in una padella antiaderente senza aggiunta di condimenti fino a dorarla uniformemente.
  • Riunire gli ingredienti della vinaigrette in un barattolo richiudibile e agitarlo bene fino a creare un'emulsione.
  • Unire la pera alla barbabietola, condire con la vinaigrette e cospargere il tutto con la feta sbriciolata e le noci spezzettate grossolanamente.

L'Autore

Danja Giacomin

Mamma di due splendidi gnomi di 4 (lei) e 2 (lui) anni, lavoratrice a tempo pieno, dice che la sua personale valvola di sfogo la trova in cucina, dove la sera e nei fine settimana si diverte a creare fantasiosi piatti per la sua famiglia e gli amici. Da due anni ha deciso di condividere questa sua passione non solo a tavola ma anche attraverso un blog (http://www.unpinguinoincucina.ifood.it/dove si racconta tra una ricetta e l'altra.

Danja Giacomin

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